Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

О полезном

 Всё о натуральном образе жизни можно узнать в сообществе НАТУР_ЛАЙФ

Натуральную косметику и многое другое можно найти на сайте НАТУРАЛЬНАЯ ЖИЗНЬ

Всё о вкусной и здоровой пище, о правильном рационе питания можно узнать в сообществе zdorovoe_vkusno

Кекс с цукатами

Кекс с цукатами и изюмом Осень и зимой цукаты - это воспоминание о лете. И оно вполне ощутимо на вкус.

Цукаты можно поставить в вазочке на праздничный стол, но лучше... лучше добавить их в приличный кекс из цельнозерновой муки. Так мы уменьшим долю сладости и увеличим коэффициент пользы.

Этот кекс будет оставаться свежим в течение нескольких недель... если, конечно, вы сумеете не есть его так долго!

Для начала запаситесь приличной смесью цукатов и сухофруктов. Возьмите изюм, можно разные сорта, но лучше светлый - будет лучше смотреться в тесте; цукаты вишни и кизила. Можно горсть орехов. Всего должно получиться 2 стакана смеси без учёта орехов.

цукаты смесь

Сюда же добавим 1 стакан мелко нарезанной кураги. Вольём 1/2 стакана воды. Перемешаем. Накроем крышкой и прогреем на среднем огне 10-15 минут.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Прогестерон и беременность

Прогестерон и беременность Прогестерон является важнейшим гормоном, который предшествует и способствует беременности (зачатию). Многие женщины страдают выкидышами, особенно в первом триместре, из-за низкого уровня прогестерона. Низкий уровень прогестерона может также спровоцировать преждевременные роды. Низкий уровень прогестерона может также быть причиной невозможности женщиной зачать ребёнка.

Медики часто заявляют
, что нет "никаких лучших альтернатив" препаратам прогестерона, но на самом деле это далеко от истины. Для начала, природная форма ЛЮБОГО гормона всегда лучше, чем любая синтетическая форма. Биоидентичные гормоны более органично взаимодействуют с человеческой физиологией.

Но ещё более важно выяснить, почему женский организм не вырабатывает собственный прогестерон, или, возможно, расходует его быстрее, чем может произвести.

Прогестерон первоначально сделан из холестерина, а это означает, по сути, что для его производства необходимы жирные кислоты. Это означает, что омега-3 жиры из рыбы и льняного масла, и омега-6 жиры из овощей, бобовых, орехов и семечек очень важны для женской репродуктивной системы. Омега-9 жир (оливковое масло) необходим также, как и некоторые формы арахидоновой кислоты, полученной из яичных желтков, молочных жиров (масла), мяса животных, которых кормили травой. Витамин Е и эстрогены также очень важны в производстве прогестерона.

Часто женский организм теряет прогестерон быстрее, чем может его произвести. Давайте разберёмся, ПОЧЕМУ?

Как отказаться от угощения, никого не обижая

Вдруг вспомнилось, как однажды в гостях один знакомый доктор (тоже из гостей) на каждое из поданных хозяйкой блюд произносил длинную речь на тему того, чем не полезно данное блюдо. Закончил он всю эту эскападу описанием рациона своей любимой племянницы из города Киева, которая питается всем натуральным «только с местного базару», да только за оливками ездит за тридевять земель в заморское государство – лишь бы оливки были свежими и без консервантов. Гости всё это слушали молча и ели, видимо, с трудом, т.к. яств на столе после трапезы осталось изрядное количество.
Конечно, это ситуация из ряда вон, но подобное случается. И вот почему. Большинство людей не задумывается о здоровом питании, и вдруг адепт такового оказывается в меньшинстве. А это означает, что во время визита в гости к любимым друзьям он может оказаться в весьма неловкой ситуации, когда ему просто окажется нечего есть.

Что же делать? Лично я для себя выработала ряд принципов. Делюсь ими и приглашаю делиться своей тактикой.

Неприятный запах изо рта - методы предотвращения

Плохой запах изо рта (галитоз), как правило, возникает вследствие двух причин: неправильной или недостаточной гигиены полости рта и нарушения здоровья желудочно-кишечного тракта. В обоих случаях виновниками дурного запаха являются бактерии. Врачи скажут вам, что если у вас неприятный запах изо рта, сначала вы должны пересмотреть свою диету (в рационе должно быть сбалансированное количество белков, углеводов, присутствовать много фруктов и овощей, жидкости, чтобы) и чистить зубы после каждого приема пищи. Однако это не означает, что вы непременно должны носить с собой принадлежности для чистки зубов и отказывать себе в маленьких кулинарных поблажках. Вот несколько советов, которые могут помочь вам уберечься от неприятного запаха изо рта.

1. Употребляйте в пищу зелень, можно даже просто пожевать веточку или листочек после еды, чтобы освежить дыхание за счёт эфирных масел. Кориандр, мята, шалфей, полынь, розмарин или кинза, - всё это хорошие средства для борьбы с неприятным запахом изо рта. Вы можете жевать свежую зелень или заваривать её как чай, употребляя полезный и ароматный напиток. Эти травы послужат отличную службу пищеварительному тракту, собствуя лучшему усвоению пищи.

2. Ешьте кисломолочные продукты, особенно натуральные йогурты без добавок. Японские исследователи установили, что регулярное употребление йогурта снижает уровень сероводорода в выдыхаемом воздухе. Дезодорирующие свойства йогурта связаны с бактериями, которые содержатся в данном пищевом продукте - бактерии Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Под наблюдением ученых находились 24 добровольца, которым были даны подробные инструкции в отношении гигиены полости рта, диеты и приёма медикаментов. Испытуемые в течение двух недель не употребляли йогурт и подобные ему продукты (например, сыры). Исследователи брали пробы слюны, налёта с языка с целью определения уровня содержания бактерий и ароматических веществ, включая сероводород. Затем добровольцам предлагалось съедать 90 грамм йогурта ежедневно в течение шести недель. По окончании исследования отмечено снижение уровня сероводорода у 80% испытуемых. Уровень налёта и степень поражения десен после приёма йогурта также понижался. По мнению доктора Nigel Carter, главы Британской ассоциации зубного здоровья, йогурты, не содержащие сахара должны быть преобладающим вариантом легкого перекуса.

Йогурт способствует сокращению количества вредоносных бактерий в полости рта, помогает в борьбе с зубным налётом и воспалением дёсен.

Кроме того, Американская диетическая ассоциация (ADA) рекомендует получать витамин D из йогуртов, сыра и молока. Если вас беспокоит дурной запах изо рта, знайте, что этот витамин создаёт неблагоприятные условия для роста бактерий. Имейте в виду, что выбранный вами йогурт не должен содержать сахара, т.к. его польза будет сведена к минимуму.

Ещё.

ПЕЧЕНЬ С ВОДКОЙ ПО-КИТАЙСКИ

Конфуций указывал, что в превосходном блюде мяса должно быть не более трети, остальное — гарнир, соусы и, конечно, всевозможные пряности-приправы. Однако с последним перебарщивать он также не рекомендовал. «Лучше больше овощей, да меньше соли». 
Другая особенность китайской кухни — культ маленького кусочка. Здесь практически нет блюд с большими ломтями мяса или рыбы, а двухфунтовая отбивная и вовсе не в почете. А потому все продукты китайцы резали как можно мельче: небольшие, одинаковые по форме и размеру кусочки чрезвычайно быстро готовятся — буквально одну-две минуты. 

ПЕЧЕНЬ С ВОДКОЙ ПО-КИТАЙСКИ

Collapse )
 

Грибы в педприкорме

 
Соседка по дому жалуется, что ребёнок плохо ест. Девочке почти три года. Всё не нравится, в животе периодически боли. Пришли к нам в гости - ребёнок увидел, как лепятся домашние пельмени и жарятся кабачки, и стал просить. Положили ей пельмени - всё съела, как голодный котёнок, со страшной скоростью. То же было и с кабачками. Когда кабачки съела, просит: "Хочу ещё блинчик". Выяснилось, что кабачков в своей жизни она и не ела, потому обозналась: решила, что это оладьи-блинчики. Я стала расспрашивать её маму, чем она кормит ребёнка. Мама ответила, что этим в основном занимается бабушка, т.к. ей самой готовить некогда, "да и не кулинар я". Вот и хочется тут сказать: дорогие мамы, если вы потрудились родить ребёнка, потрудитесь и стать кулинаром, потому что питание - сначала грудное, а затем и "остальное" - важный залог здоровья малыша.
 
В общем, как выяснилось, бабушка ежедневно варит грибные супы и жарит картошку с грибами. Грибы собирает в лесу. На моё замечание, что ребёнку грибы давать нельзя, соседка возразила: а как же педприкорм, "мы-то с него начинали". Что ж, приходится и здесь включать разъяснения. Не всякая здоровая пища, которая является таковой для взрослого, будет здоровой и для ребёнка. Даже если ваша семья всегда питалась грибами, вы должны знать, что детский организм ещё не способен вырабатывать определённые ферменты, расщепляющие грибной белок. Именно поэтому наиболее часто отравления грибами случаются среди детей. В меньшей степени это касается таких деликатных грибов, как шампиньоны, однако и от них в раннем возрасте лучше воздерживаться.
 
Поэтому здоровый педприкорм осуществляйте с умом.

Аюрведические блюда

Кхир (сладкий рис): 1/4 чашки коричневого риса, 1 чашка воды, 1 чашка молока, 1 чашка сливок, 100 г сахара, 10 г семян кардамона. Замочите рис на 4–5 часов в воде. Доведите молоко и сливки до кипения. Когда молоко закипит, добавьте рис, воду и кардамон, а затем доведите снова до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, 15 мин. Смесь загустеет, и рис растворится в молоке, приобретя цвет спелого персика. Затем добавьте сахар и хорошо размешайте его. Поместите кхир в холодильник и остудите, удалив предварительно кардамон.

Пудла (гороховые оладьи): на 1 стакан гороховой или чечевичной муки (горох и чечевицу необходимо смолоть в кофемолке) 1 столовая ложка обычной, вода, перец, соль, лук.

Из муки, воды и специй замесите тесто. Воды необходимо налить столько, чтобы смесь получилась чуть гуще обычного теста для оладьев. В тесто добавьте мелко порезанные перышки зеленого лука. Выливайте оладьи на горячую сковороду и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Готовые оладьи можно чуть-чуть полить соком лимона.

Мистхи-Дахи (йогурт): 3 литра молока, 1/2 стакана  нерафинированного сахара или 1/4 стакана меда, 1/4 стакана сметаны, 1/2 ч. л. молотого шафрана.

Налейте молоко в широкую кастрюлю с толстым дном и поставьте на сильный огонь. Когда молоко готово закипеть и подняться, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало. Медленно кипятите молоко в течение часа, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело. Когда молоко уварится на две трети, снимите его с огня и процедите сквозь сито, чтобы удалить комки. Охладите молоко до 45 градусов. Снимите с молока пенку. Добавьте в него сахар или мед, шафран, сметану и сбейте венчиком. Через 4–6 часов поставьте кастрюлю в холодильник. Подавайте охлажденным.

Квас да лимонад

Полезная статья

Для приготовления настоящего кваса брожения необходимы концентрат квасного сусла, специально подготовленная вода, сахар, а также закваска -- главный секрет любого квасного производства. Кто-то использует пекарские дрожжи, кто-то -- комбинированную закваску из молочнокислых бактерий и дрожжей. Хлебопекарные дрожжи отличаются от пивных. У первых микроорганизмы более мелкие, и брожение происходит при более высоких температурах.

После добавления закваски напиток бродит двое суток при определенной температуре. За это время он приобретает не только вкус и запах, но и ценные компоненты -- витамины, молочную кислоту, углекислый газ и даже спирт. Максимальное содержание спирта в квасе -- 1,2%, но обычно бывает не больше 0,6%. Спустя двое суток продукт охлаждается до 4-6° и фильтруется, чтобы удалить остаток дрожжей.

На финальном этапе в квас добавляется углекислота и иногда дополнительные компоненты. Так, в детский квас "Квасенок" добавляются экстракты трав.

Отличить настоящий квас брожения от квасной газировки можно по составу, указанному на этикетке. Только в квасе брожения есть дрожжи или комбинированная закваска. Впрочем, информация на этикетке не всегда достоверна...

Статья полностью

Клубника + земляника

Условимся сразу же, что, говоря о землянике, мы имеем в виду также и её окультуренную сестру - клубнику.

Знаменитый советский врач-фитотерапевт М. Носаль писал: «Из всех известных мне дикорастущих лекарственных  растений  я не знаю более богатого по химическому составу растения, чем наша земляника. Ее можно и нужно есть так много, чтобы на третьей неделе она настолько надоела, что нужно заставлять себя есть ее. Давайте ее детям, давайте много. Не жалейте средств на приобретение земляники. Не считайте ее баловством или роскошью, а считайте ее необходимой». 

Земляничный суп

НУЖНО: 1 л кефира, 1 л воды, 400 г земляники, 100 г творога, 2 ст. ложки меда, 5 шт. гвоздики.

Заливаем гвоздику стаканом воды, доводим до кипения, оставляем настаиваться под крышкой на 15 - 20 минут, затем процеживаем отвар и охлаждаем. Смешиваем кефир с холодной кипяченой водой, заливаем ягоды земляники. Добавляем в кастрюлю отвар гвоздики, протертый творог, мед, все аккуратно размешиваем.

Молочный суп с земляникой

НУЖНО:  1 л молока,  300 г земляники, 100 г овсяных хлопьев, 50 г грецких орехов.

Доведите молоко до кипения, засыпьте в кастрюлю хлопья, оставьте  на несколько часов под крышкой. Затем  добавьте ягоды, размешайте суп. Подавая на стол, посыпьте сверху измельченными грецкими орехами.